北の屋台では9月19日（月祝）から10月1日（土）にかけて鹿追町で養殖されたチョウザメを使用した料理を提供する「蝶鮫祭」を開催します。

蝶鮫祭のメニューに使われるチョウザメは、鹿追町環境保全センターバイオガスプラント（中鹿追施設）の余剰熱を利用した温水を用いて養殖したチョウザメを使用しています。

当施設は日本各地から視察も多く、SDGｓの観点等からも非常に注目されています。

チョウザメの魚肉は臭みがなく、淡泊で独特な歯ごたえがあり、フグに近い味わいがあるとのことです。皆様も今回のフェアをきっかけに、チョウザメの料理を初体験してみてはいかがでしょうか？

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